Заквасковый хлеб ручной работы по греческим традициям. Без дрожжей, без спешки, с любовью к процессу.
Заказать доставкуМеня зовут Никос Миелопулос. Я вырос в маленькой деревне на Пелопоннесе, где хлеб пекли раз в неделю — в общей деревенской печи. Моя бабушка начинала замес в четыре утра, и к шести весь квартал просыпался от запаха ржи и дров.
Сегодня я использую ту же закваску, которую вывожу уже двенадцать лет. Она живёт со мной, дышит, требует внимания. Это не ингредиент — это партнёр в творчестве. Каждый хлеб — это разговор между мной, закваской и огнём.
Пшенично-ржаной, 48 часов ферментации
С каламатой и розмарином из Крита
Цельнозерновой, мёд и семена льна
Хрустящая корочка, мягкий мякиш
3 шт, идеальна для гироса или мезе
Греческие пончики с мёдом и орехами, 4 шт
12-летняя закваска требует 48 часов ферментации. Мы не используем дрожжи — только время, тепло и забота.
Каждый хлеб лепится вручную. Мы не используем формы — только пекарские руки и 20-летний опыт.
Каменная печь разогревается до 400°C дровами оливы и дуба. Хлеб печётся на камне, а не на противне.
«Заквасковый хлеб Никоса — это единственный, который моя мама может есть при чувствительности к дрожжам. Настоящее спасение и невероятный вкус детства.»
«Как профессионал, я ценю консистенцию. Текстура, корочка, аромат — всё на уровне лучших пекарен Европы. Доставка всегда вовремя, хлеб приезжает тёплым.»
«Мы закупаем фокаччу и питу для нашего кафе уже год. Клиенты спрашивают рецепт — приходится признаваться, что это не мы печём, а Mielopoulos. Лучшая рекомендация!»
Заполняйте форму — мы перезвоним для подтверждения
Раз в неделю — секреты закваски, новые позиции и скидки для подписчиков
Made with Framix.app